Kokteyller: Yazın vazgeçilmez içeceği

Yaz kış demeden her daim göz zevkimizi ve damak tadımızı tatmin eden kokteyller her yaştan insanın içeceği. İçine istediğimiz malzemeyi koyma özgürlüğümüz bir yana o nefis görüntüleri yaratma zevkini de bize sınırsızca yaşatmayı başarıyor.

Kokteyl içmek çağdaşlık ifadesiydi bir zamanlar. Çok değil, bundan 15-20 yıl öncesi, kibar sofralara oturulmadan önce, evin erkeği konuklara, onların isteklerini sorduktan sonra kokteyllerini hazırlar, ikram ederdi. Bu aperitifler içildikten sonra, yemeğe geçilirdi. Kokteyller mutfakta hazırlanmazdı kuşkusuz. Yine şık evlerin salonlarında bir bölüm "Amerikan bar" olarak dekore edilirdi.

Gündelik yaşamda genellikle kapısı kapalı duran ve konuklar geldikçe açılan geleneksel "misafir odası" düzeninden," içinde her daim yaşanan modern "salon salomanje" sistemine geçildiğinde, salon ne kadar küçük olursa olsun, bir köşenin Amerikan bar olarak ayrılması yazılı olmayan kural haline getirilmişti.

İthal içkinin bulunmadığı, kokteyllerde kullanılacak temel içkilerin yurtdışına gidenlerin beraberinde getirdikleri o dönemlerde, çağdaş olmaya özenen en beceriksiz erkek bile hiç değilse "Cin Fizz", "Bloody Mary", "Martini" gibi temel birkaç kokteyl karıştırmayı bilmek zorundaydı.

Zaman içinde kokteyl modası geriledi. Amerikan barlar, önemli bir bölümünü işgal ettikleri salonlardan sökülüp atıldı. Ardından kapılar ithal içkilere aralandı.
Artık uluslararası markaların önceden karıştırılarak şişelenmiş içkileri satın alınıyor, doğrudan kadehlere servis yapılabiliyordu. Kimileri de viski gibi herhangi bir işlemden geçirilmeden doğrudan kadehe aktarılan kolay içkileri seçiyordu.

Nihayet bundan on yıl önce şarabın sınıf atlayışına tanık olduk. Artık yemeklerde şarap ikram ediliyor, pek çok kişi yemek öncesinde farklı bir içki yerine, yemekte içeceği şaraba bir an önce başlamayı tercih ediyordu. Günümüzde kokteyl genellikle ev dışında, barlarda içiliyor. Bunun en önemli nedeni, gençlerin evde kokteyl yapma alışkanlığını henüz edinmemiş oluşları, ileri yaştakilerin ise çoktan eski kokteyl deneyimlerini unutmaları.

Kuşkusuz sosyal yaşamın giderek evlerden bar ve restoranlara kayması da bir başka faktör. Yine de yemeğe hazırlayıcı bir içki olarak kokteylin yeri bambaşka ve bu yer hala doldurulamadı.

Dilediğinizde yemekten önce aperitif olarak, dilerseniz de yemek sonrası dijestif olarak alacağınız kokteylleri çok çeşitli meyva suları ile hazırlamak mümkün. Karışık içecek anlamına gelen kokteyller, değişik içeceklerin farklı oranlarda bir araya getirilmesiyle insanoğlunun efsanevi tatlar arayışına çözüm olmuştur.

Kimi zaman farklı meyva sularının bir araya gelmesiyle, kimi zaman da alkolün katılmasıyla değişik tatlar yaratılan kokteyllerde portakal, limon, elma, muz, çilek, vişne, kayısı, kivi ve ananas el altında bulundurulması gereken meyvaların başında gelir.

Kokteyl yapımında kullanılan meyvalar ya taze sıkılmış olarak ya da küçük parçalara doğranarak kullanılmalıdır. Çünkü meyvalar taze olarak kullanıldığında vitamin ve mineralleri yok olmadığı gibi lezzette de farklılık yaratılır.

Kalabalık yaz davetlerinin vazgeçilmez kokteyli olan bollerde ana ve tek içki olarak beyaz şarap kullanılırken tek kişilik hazırladığınızda ise likörden tekilaya kadar yelpazeyi genişletmek mümkündür. Kullanılacak meyvalarda tercih damak zevkine göre değişirken alkol oranı da soda ile seyreltilebilir.

Cointreau-Cocktails

B52 2 cl Cointreau, 2 cl Kaffeelikör, 2 cl Irish Cream-Likör. In dieser Reihenfolge vorsichtig über den Rücken eines Barlöffels in ein dünnes Glas gießen um die einzelnen Schichten zu erhalten. Cointreau Lime on Ice 4 cl Cointreau, 4 cl Limonensaft, 4 cl Wasser. In ein Old-Fashioned-Glas zwei Eiswürfel geben. Cointreau, Wasser und Limonensaft mit dem Barlöffel leicht umrühren. Ein Limonenstück über dem Glas auspressen und in den Drink geben. Velvet Hammer 4 cl Cointreau, 2 cl Crème de Cacao (weiss), 4-6 cl Sahne. Mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen.
Rising Sun 6 cl, Grapefruitsaft, 3 cl Saké, 3 cl Cointreau. Die Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in ein Glas Abseihen. Einen Tropfen Granatapfellikör (o. Grenadine) beifügen. Rühren. In ein becherförmiges Glas füllen. Garnierung: Limetten- oder Zitronenscheibe, Kirsche. Cointreau Fiction 4 cl Cointreau, 2 cl Orangensaft, 2 cl Zitronensaft, Sodawasser. Den Cointreau und die Säfte in ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln geben und mit etwas Sodawasser auffüllen. Mit einer Orangenscheibe garnieren. Springtime 2 cl Cointreau, 4 cl Wodka, 6 cl Orangensaft. Im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in einen Tumbler auf Eiswürfel abseihen. Mit einer Orangenscheibe und einer Cocktailkirsche garnieren. Cointreau Fiesta 2 cl Cointreau, 1 cl Cremè de Banana, Champagner oder Sekt. Cointreau, Bananenlikör und einen Eiswürfel in eine Champagnertulpe geben und mit Champagner oder Sekt auffüllen. Mit einer Orangenschale abspritzen und diese dazugeben. Black Sun 4 cl Cointreau, 2 cl brauner Rum, Cola zum Auffüllen. Die Zutaten in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel geben und mit eiskalter Cola auffüllen. Long Island Icetea 2 cl Tequila, 2 cl brauner Rum, 2 cl Wodka, 2 cl Gin, 2 cl Cointreau, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Orangensaft, Cola. Alle Zutaten bis auf die Cola zusammen mit Eis in einem Shaker kräftig schütteln. Den Drink anschließend in ein Longdrinkglas mit Eis und füllen und mit Cola aufüllen.

Absinth-Cocktails

Absinth Sour 4 cl Absinth, 4 cl Zuckersirup, 1/2 frisch gepresste Zitrone, 1 Eiweiß. Mit Eis gut shaken und in ein gekühltes Glas abseihen. Grüne Fee 3 cl Absinth, 3 cl Wasser, 2 Barlöffel Eiweiß, 1 Spritzer Angostura, 1 Zitrone. Die Zitrone auspressen und mit den anderen Zutaten, sowie Eiswürfeln im Shaker gut schütteln. Danach in ein Cocktailglas abseihen. Vinyl Sunset 3 cl Absinth, 2 cl Cassis, 1 Spritzer Limettensaft, Soda/Limonade zum Auffüllen. Absinth, Cassis, Limettensaft und Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben und mit Soda oder Limonade auffüllen.
Sazerac 2 cl Absinth 6 cl Whiskey, 1 Teelöffel Zucker und 3 Tropfen Angostura. Absinth in ein vorgekühltes Glas geben und das Glas so schwenken, daß der Absinth die gesamte Innenseite benetzt. Die restlichen Zutaten mit Eis Eis in den Shaker geben und gut schütteln. Durch einen Sieb in das benetzte Absinth-Glas abgießen. Absinth Kamikaze 1 cl Absinth, 1 cl Bourbon Whiskey, 1 cl Cointreau, 1 cl Dry Gin, 1 cl brauner Rum, 1 cl Tequila, 1 cl Wodka, 1 cl Grenadine. Alle Zutaten bis auf den Absinth in Rührglas gut vermischen und anschließend durch ein Barsieb in ein vorgekühltes Glas seihen. Den Absinth über die Rückseite eines Löffels am Glasrand hinablaufen lassen und anzünden. Absinth Bowle 6 Flaschen Weißwein, 3 Gläser Schattenmorellen, 3 Dosen gemischtes Obst, 4 Flaschen Prosecco, 1 Flasche Absinth, Würfelzucker. Zuerst den Weißwein und die Früchte ansetzen, danach den Absinth dazugeben und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Prosecco hinzugeben. Anschließend den Würfelzucker in Absinth beträufeln und über der/dem Bowle/Glas karamellisieren lassen. Je länger die Früchte ziehen, desto stärker wird die Bowle. Maiden's Blush 4 cl Dry Gin, 2 cl Absinth, 1 Barlöffel Grenadine. Alle Zutaten mit Eis im Shaker gut schütteln und durch das Barsieb in ein vorgekühltes Glas abgießen. Italian Cocktail 2 cl Fernet Branca, 4 cl Vermouth Bianco, 1 cl Rum, 1 Spritzer Absinth. Die Zutaten in einem Rührglas gut vermischen und danach durch ein Barsieb in eine Cocktailschale seihen. Absinth Margarita 2 cl Absinth, 2 cl Tequila, 2 cl Zitronensaft, 2 cl Cointreau. Absinth, Tequila und Zitronensaft in einem Rührglas mit Eiswürfeln gut vermischen. Danach in ein Glas seihen und mit Cointreau auffüllen.

Cachaca-Cocktails
Caipirinha 1/2 Limette, ca. 2 gehäufte Teelöffel brauner Rohrzucker, ca. 4-6 cl Cachaça, Crushed Ice. Die halbe Limette wird in kleine Stücke (1/8) geschnitten und zusammen mit dem Zucker in einem stabilen Glas zerquetscht. Anschließend wird das Glas mit Crushed Ice aufgefüllt, der Cachaça hinzugegeben und umgerührt. Arranco 4 cl Cachaca, 2 cl Kirschlikör oder Cherry Brandy, 2 cl Zitronensaft, 6 cl Orangensaft. Die Zutaten werden mit Eis im Shaker gut geschüttelt. Danach in ein breites Glas auf Eis abgeseiht. Batida de Maracuja con Limao 2 Limonen, 6 cl Cachaca, 4 cl Maracujasaft. In ein großes Glas Eiswürfel geben. Die Limonen vierteln und den Saft in ein Glas pressen. Einige Limonenstücke dazugeben, danach den Maracujasaft und den Cachaca. Gut rühren.
Batida de Abracaxi 1 Limone, 6 cl Cachaca, 4 cl Ananassaft, 1 Barlöffel Zuckersirup. Ein großes Glas mit Eiswürfeln füllen. Die Limone vierteln, den Saft ins Glas pressen und die Limonenstücke dazugeben. Zuckersirup, Ananassaft und den Cachaca dazugeben, gut umrühren. Batida de Mel 2 Limonen, 6 cl Cachaca, 4 cl Limonensaft, 1 Barlöffel Honig. Ein großes Glas mit Eiswürfeln füllen. Die Limone vierteln, den Saft ins Glas pressen und die Limonenstücke dazugeben, danach den Cachaca und Limonensaft. Gut verrühren. Den Honig auf das fertige Getränk fließen lassen. Brasilian Macho 6 cl Cachaca, 1-2 Limonen, Ginger Ale. In ein Longdrinkglas einige Eiswürfel geben. Die Limonen vierteln und den Saft in das Glas pressen. Die Limonenstücke dazugeben. Den Cachaca dazugießen, mit Ginger Ale auffüllen und leicht umrühren. Woody Woodbecker 2 cl Cachaca, 15 cl Orangensaft, 1 cl Galliano. Orangensaft und Cachaca mit Eiswürfeln in einen Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb auf einige Eiswürfel in ein Longdrinkglas abseihen. Den Galliano vorsichtig auf den Drink gießen und mit einer Orangenscheibe garnieren. Coco loco 3 cl Cachaca, 3 cl Kokussirup, 4 cl Ananassaft 1 cl Pfefferminzsirup. Alle Zutaten mit Eis shaken und in ein Longdrinkglas auf crushed Ice abseihen. Cachaca Tonic 4 cl Cachaca, Tonic Water. Den Cachaca in ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas gießen. Mit Tonic-Water auffüllen. Eine halbe Zitronenscheibe dazugeben.

Campari-Cocktails

Latin Lover's Kiss Eiswürfel, 3 cl Campari, 1 cl Himbeersirup, 2 cl Sahne. Alle Zutaten im Rührglas kräftig verrühren, durchs Sieb in ein Cocktailglas abseihen. Americano (Bild) 3 cl Campari, 3 cl Vermouth Rosso, Sodawasser. Campari und Vermouth mit Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben, mit Sodawasser auffüllen und leicht umrühren. Mit einem Stück Orangenschale abspritzen und diese mit ins Getränk geben. Negroni 2 cl Campari, 2 cl Vermouth Rosso, 2 cl Gin, Sodawasser. Campari, Gin und Vermouth mit Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben, mit Sodawasser auffüllen und leicht umrühren. Mit einem Stück Orangenschale abspritzen und diese mit ins Getränk geben.
Campari Blossom 4 cl Campari, 4 cl Orangensaft, Champagner oder Sekt. In ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas geben und kurz umrühren. Eine Orangenscheibe an den Glasrand stecken. Rosalita Eiswürfel, 3 cl Tequila, 2 cl Vermouth Dry, 1 cl Campari. Alle Zutaten im Shaker schütteln und den Drink durchs Sieb ins Cocktailglas abseihen. Tropic Campari 3 cl Campari, 2 cl Gin, 2 cl Grand Marnier, 4 cl Orangensaft, Schweppes Bitter Orange Die Zutaten - ohne Bitter Orange - mit Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit Fruchtspieß und Minzezweig garnieren. Campari Caribic 4 cl Campari, 8 cl Maracujanektar, 2 cl Zitronensaft, 2 cl Sahne, 2 Barlöffel feste oder 4 cl flüssige Cream of Coconut. Die Zutaten im Elektromixer gut durchmixen. Die Mischung im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit Fruchtspieß und Minzezweig garnieren. Bitter Sweet 5 cl Kirschsaft, 5 cl Orangensaft, 5 cl Bittersirup, Eiswürfel, 5 cl Sodawasser, 1 kleines Stück unbehandelte Orangenschale. Die Fruchtsäfte mit dem Bitter und dem Eis im Shaker kräftig durchschütteln. Dann durch ein Sieb in ein großes Sektglas abseihen. Silver Campari 2 cl Campari, 2 cl Gin, 1 cl Zuckersirup, 6 cl Sekt. Alle Zutaten (außer Sekt) zusammen im Shaker mit Eis kräftig schütteln und in ein Longdrinkglas abseihen, mit Sekt auffüllen. Mit einer Zitronenschale abspritzen.

Cognac-Cocktails

Floater 2-4 cl Cognac oder Brandy, 150 ml Mineralwasser. Ein Longdrinkglas mit Eis füllen und das Wasser einfüllen. Dann kurz stehen lassen bis sich die Oberfläche etwas beruhigt hat. Einen Esslöffel mit der Rundung oben, innen an den Glasrand halten und vorsichtig den Cognac eingießen. Side Car (Bild) 4 cl Cognac, 2 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft. Mit Eis gut shaken und in ein gekühltes Glas abseihen. American Sea 2 cl Cognac, 2 cl Vermouth Dry, 1 cl Creme de Menthe grün, 3 cl Orangensaft. Die im Shaker mit Eis geschüttelten Zutaten in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
Rolls Royce 3 cl Cognac, 3 cl Cointreau, 6 cl Orangensaft, 1 Eiweiß. Die Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Eine Cocktailkirsche dazugeben.
Brandy Alexander 4 cl Cognac oder Brandy, 2 cl Crème de Cacao Braun 4-6 cl Sahne. Mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Mit etwas Muskat bestreuen. Alba 3 cl Cognac, 2 cl Orangensaft, 1 cl Himbeersirup. Alle Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln kräftig schütteln und anschließend in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Mit einer Orangenscheibe garnieren. Between the Sheets 2 cl Cognac, 1 cl weißer Rum, 2 cl Cointreau, 1 cl Zitronensaft. Die Zutaten im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Eine Cocktailkirsche dazugeben. French Connection 3 cl Cognac, 3 cl Amaretto. Den Drink direkt im Old-Fashioned-Glas zubereiten. Beide Zutaten mit einem Eiswürfel verrührt werden. Pompeii 2 cl Cognac, 2 cl Crème de Cacao (weiß), 2 cl Amaretto, 4-6 cl Sahne. Mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Einige Mandelsplitter auf den fertigen Drink streuen. East Indies 4 cl Cognac, 2 cl Curaçao Orange, 2 cl Ananssaft, 1 cl Zitronensaft, 1 Spritzer Angostura, Sodawasser. Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit etwas Sodawasser auffüllen. Mit einem Stück Ananas und einer Cocktailkirsche garnieren.

Rum-Cocktails

Planters Punch Saft von 1/2 Limette, 100 ml Orangensaft, Zuckersirup nach Geschmack, 5 cl brauner Rum, Eiswürfel, etwa 2 cl Sodawasser. Limetten- und Orangensaft in den Shaker geben, einmal kurz umrühren und dann mit Zuckersirup nach Belieben Süßen. Rum und Eiswürfel hinzufügen und alles kräftig schütteln, bis der Shaker außen beschlägt. Durch ein Sieb in ein Longdrinkglas abseihen und mit dem Soda- oder Mineralwasser verlängern. Cuba Libre (Bild) 1 unbehandelte Limette, Eiswürfel, 6 cl weißer Rum, etwa 100 ml Cola. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. Dann die beiden Limettenhälften in Spalten schneiden. Limettensaft in ein Longdrinkglas gießen. Evtl. auch die Limettenspalten hinzufügen und mit einem Barlöffel leicht zerdrücken. Das Glas mit Eiswürfeln auffüllen. Den Rum darüber laufen lassen und mit der Cola aufgießen. Vorsichtig einmal umrühren.
Daiquiri Eiswürfel, 5 cl weißer Rum, 1 1/2 cl Limetten- oder Zitronensaft, 1/2 TL Zuckersirup. Das Cocktailglas im Gefrierfach gut vorkühlen. Alle Zutaten im Shaker kräftig schütteln und anschließend durch das Sieb in das eiskalte Glas umfüllen. TIPP: Der Daiquiri kann mit vielen exotischen Früchten oder heimischen Beeren abgewandelt werden. Am bekanntesten ist der Strawberry Daiquiri, in den zusätzlich 2 TL Erdbeersirup kommen und der mit Erdbeeren dekoriert wird. Frozen Daiquiris mixt man im Elektromixer mit 4 EL crushed Ice statt der Eiswürfel und füllt sie dann nur noch in das vorgekühlte Glas um. Swimmingpool 4 EL crushed Ice, 4 cl weißer Rum, 2 cl Wodka, 1 cl Blue Curacao, 6 cl Ananassaft, 2 cl Kokosnusscreme, 1 cl Sahne. Alle Zutaten im Elektromixer aufmixen und in ein Longdrinkglas oder eine Cocktailschale umfüllen. Pina Colada 4 EL crushed Ice, 6 cl weißer Rum, 100 ml Ananassaft, 6 cl Kokosnusscreme. Alle Zutaten im Elektromixer auf höchster Stufe schaumig mixen. Durch ein Sieb in ein Longdrinkglas oder ein bauchiges Glas abseihen. Wer mag, kann auch noch 2 cl Sahne unter den Colada mixen. Strawberry Colada 6 cl weißer Rum, 6 cl Ananassaft, 2 cl Zitronensaft, 4 cl flüssige Cream of Coconut, 1 Scheibe Ananas in Stücke geschnitten. Die Zutaten im Elektromixer gut durchmixen und in ein mit gestoßenem Eis halb gefülltes Longdrinkglas gießen. Mit einer Erdbeere am Glasrand dekorieren. Zombie 4 cl weißer Rum, 4 cl Brauner Rum, 2 cl hochprozentiger Jamaica Rum, 2 cl Cointreau, 2 cl Grenadine, 2 cl Maracujasirup, 4 cl Zitronensaft, 4 cl Orangensaft, 4 cl Ananassaft. Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein zur Hälfte mit gestoßenem Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen. Mit einem Ananasstück, einer Cocktailkirsche und Minze garnieren. Cubanito Selleriesalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 Spritzer Tabasco, 3-5 Spritzer Worcestershire Sauce, 1 cl Zitronensaft, 5 cl Weißer Rum, 12 cl Tomatensaft. In ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel die Gewürze, Zitronensaft und den Rum geben, mit Tomatensaft auffüllen und gut rühren. Mai Tai Eiswürfel, 2 cl weißer Rum, 2 cl brauner Rum, 1 cl Curacao Tripple Sec, 1 cl Limettensaft, 3 cl Orangensaft, 3 cl Ananassaft, 1 Spritzer Grenadinesirup. Alle Zutaten für den Mai Tai im Rührglas kräftig verrühren und durch das Sieb in ein Longdrinkglas füllen. Golden Gate Sling 3 cl weißer Rum, 3 cl Cointreau, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Grenadine, Bitter Orange. Die Zutaten - ohne Bitter Orange - mit Eis im Shaker gut schütteln und in ein zur Hälfte mit Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen. Mit Bitter Orange auffüllen und mit einer Zitronenscheibe und Cocktailkirschen garnieren. Pineapple Fizz 5 cl weißer Rum, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, 6 cl Ananassaft, Sodawasser. Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln lange und kräftig schütteln und in ein Longdrinkglas abseihen. Mit etwas Sodawasser auffüllen. Banana Royal ½ Banane, 5 cl brauner Rum, 8 cl Ananassaft, 2 cl Sahne, 4 cl flüssige Cream of Coconut. Im Elektromixer gut durchmixen, die Mischung im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit Früchten garnieren.

Rum

	Rum wird durch die Destillation verschiedener vergorener Zuckerrohrprodukte hergestellt. Die häufigsten Basis der Rumherstellung besteht aus Melasse und Wasser. Bei Rumverschnitt wird ein Gemisch aus dem Schaum, der beim Erhitzen des rohen Zuckerrohrsaftes mit Melasse entsteht, mit Wasser und mit einem Nebenprodukt der Raffinade von Zucker vergoren. Nach der Destillation ist Rum eine weiße bis strohfarbene Flüssigkeit, die 40 bis 75 Volumprozent Alkohol enthält. Dunkle Rumsorten entstehen durch die Zugabe von kleinen Mengen Karamel oder durch die Lagerung in Holzfässern. Der bei uns angebotene Rum ist meist aus Rum-Verschnitten ver- schiedener Intensität und Herstellungsweise zusammen- gesetzt. Die wichtigsten Rum-Sorten kommen aus: Kuba - zartes, leicht süßliches Aroma Haiti - weinbrandartiger Rum Jamaika - kräftiges, durchdringendes Aroma Puerdo-Rico - ähnliches Aroma wie kubanischer Rum Barbados - feiner, leichter, weinbrandartiger Rum Virgin-Islands - besonderes Zuckermelasse-Aroma Trinitdad- o. Antillen - "leicht" wie Barbados-Rum Demerara - ähnlich dem Jamaika Rum, trockenes Aroma Martinique - kräftiges, trockenes Aroma Indien - besonders mild, dunkel und schwerer Rum, mit einem an Vanille erinnernden Aroma. Für Punsch und Longdrinks besonders gut geeignet. Schon früh erkannte man das Mix-Potenzial des herben Destillats. Da die ersten Rums schwer und körperreich ausfielen, griffen wohl nur hartgesottene "Gemüter" zum Schluck direkt aus der Flasche. Zarter besaitete dagegen erfanden erste Cocktail-Rezepte mit Rum. So wurde Rum zur Basis für »Grogs« und »Tropical Drinks«. Der Planter's Punch wurde beispielsweise vor über 200 Jahren erfunden. Cocktail mit Rum Planters Punch Saft von 1/2 Limette, 100 ml Orangensaft, Zuckersirup nach Geschmack, 5 cl brauner Rum, 4 Eiswürfel, etwa 2 cl Sodawasser. Limetten- und Orangensaft in den Shaker geben, einmal kurz umrühren und dann mit Zuckersirup nach Belieben Süßen. Rum und Eiswürfel hinzufügen und alles kräftig schütteln, bis der Shaker außen beschlägt. Durch ein Sieb in ein Longdrinkglas abseihen und mit dem Soda- oder Mineralwasser verlängern.

Gin-Cocktails

Gin Fizz

5 cl Gin, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, Sodawasser.

Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln. In ein Longdrinkglas abseihen und mit etwas Sodawasser auffüllen.

Singapur Sling

4 cl Gin, 2 cl Brandy, 3 cl Zitronensaft,
1 cl Grenadine, Sodawasser.

Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit etwas Sodawasser auffüllen. Mit einer Zitronenscheibe und Cocktailkirsche garnieren.

Martini Cocktail (Bild)

5 cl Dry Gin, 1 cl Vermouth Dry.

Die Zutaten im Rührglas mit Eiswürfeln vermischen und in ein vorgekühltes Martiniglas abseihen. Ganz wichtig für den Geschmack ist eine grüne Olive, die direkt ins Glas gegeben wird.
Martini Cocktail


Tom Collins

5 cl Gin, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, Sodawasser.

Die Zutaten (ohne Soda) auf Eiswürfeln verrühren und mit Sodawasser auffüllen. Mit einer Zitronenscheibe (Glasrand) und Cocktailkirsche (ins Glas) garnieren.

Big Ben

5 cl Gin, 2 cl Zitronensaft, 4 cl Orangensaft, 1 cl Grenadine Bitter Lemon.

Die Zutaten - ohne Bitter Lemon - mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel abseihen. Mit Bitter Lemon auffüllen.

White Lady

4 cl Gin, 2 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft.

Im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen.


Red Snapper

5 cl Gin, 1 cl Zitronensaft, 12 cl Tomatensaft, 3-5 Spritzer Worchestersauce,
2 Spritzer Tabasco, frisch gemahlener Pfeffer, Selleriesalz.

Die Gewürze, den Gin und den Zitronensaft in ein Longdrinkglas mit einigen Eiswürfeln geben, den Tomatensaft auffüllen und gut rühren.

Golden Fizz

5 cl Gin, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, 1 Eigelb, Sodawasser.

Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker lange und kräftig schütteln. In ein Longdrinkglas abseihen und mit etwas Sodawasser auffüllen.

Orange Fizz

5 cl Gin, 5 cl Orangensaft, 2 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup, Sodawasser.

Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker lange und kräftig schütteln. In ein Longdrinkglas abseihen und mit etwas Sodawasser auffüllen.

Wodka-Cocktails

Screwdriver Eiswürfel, 5 cl Wodka, 100 ml Orangensaft. Eiswürfel ins Rührglas füllen, Wodka und Orangensaft darüber gießen und gut umrühren. Durch das Sieb in ein Longdrinkglas umfüllen. Die übrigen Eiswürfel dazugeben und noch einmal umrühren. TIPP: Ausgezeichnete Deko für den Screwdriver ist etwas Orangenschale. Am besten die unbehandelte Orange. Wodka Julep 2 cl Zuckersirup, 5-6 Minzeblättchen, 5 cl Wodka. Zuckersirup in ein kleines Saftglas füllen. 3-4 Minzeblättchen dazugeben und mit einem Stößel oder einem Kaffeelöffel zerdrücken. Das Glas mit dem crushed Ice auffüllen und den Wodka darüber gießen. Einmal umrühren, mit übriger Minze garnieren. Touch Down 4 cl Wodka, 2 cl Apricot Brandy, 1 cl Grenadine, 2 cl Zitronensaft, 10 cl Maracujasaft. Alle Zutaten außer Grenadine mit wenig Eis shaken und in ein Longdrinkglas mit beliebig vielen Eiswürfeln seihen. Grenadine vorsichtig in das Glas geben und leicht umrühren. White Russian 4 cl Wodka, 2 cl Kahlua, 1-3 cl Sahne. Wodka mit Kahlua rühren und in eine Cocktailschale geben. Nach belieben 1-3 cl Sahne über einen Barlöffel (Rücken) vorsichtig auf den Drink laufen lassen, damit zwei Schichten entstehen. Wodka Tonic 4 cl Wodka, 7-8 Eiswürfel, etwa 100 ml Tonic Water. Den Wodka im Rührglas auf 3-4 Eiswürfeln kaltrühren und durch das Sieb in ein Longdrinkglas abgießen. Mit dem Tonic Water auffüllen und dem restlichen Eis auffrischen. Wodka Cooler Eiswürfel, 5 cl Wodka, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, etwa 5 cl Ginger Ale. Ein Longdrinkglas mit crushed Ice, das Rührglas mit den Eiswürfeln füllen. Wodka, Zitronensaft und Zuckersirup ins Rührglas gießen und gut verrühren. Durchs Sieb in das Longdrinkglas abseihen und mit Ginger Ale aufgießen. Wodka Highball Eiswürfel, 5 cl Wodka, je 1 Scheibe und Schalenspirale von einer unbehandelten Zitrone, etwa 100 ml Bitter Lemon oder Tonic Water. Die Eiswürfel und den Wodka in ein großes Saftglas füllen und verrühren. Die Zitronenscheibe dazugeben, mit einem Stößel oder einem Kaffeelöffel leicht ausquetschen und wieder entfernen. Mit Bitter Lemon oder Tonic Water auffüllen und den Cocktail mit der Schalenspirale garnieren. Wodka Fizz 5 cl Wodka, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup Sodawasser. Die Zutaten - ohne Sodawasser - mit Eiswürfeln im Shaker lange und kräftig schütteln. In ein Longdrinkglas abseihen und mit etwas Sodawasser auffüllen. Road Runner 4 cl Wodka, 2 cl Amaretto, 2 cl Sahne, 2 cl flüssige Cream of Coconut. Im Elektromixer gut durchmixen. Die Mischung im Shaker mit Eiswürfeln gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen. Bloody Mary 5 cl Wodka, 1 cl Zitronensaft, frisch gemahlener Pfeffer, Selleriesalz, 2 Spritzer Tabasco, 3-5 Spritzer Worcestershire Sauce, 12 cl Tomatensaft. In ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel die Gewürze, Zitronensaft und den Wodka geben. Mit Tomatensaft auffüllen und gut rühren. Springtime Cooler 4 cl Wodka, 2 cl Curaçao Blue, 6 cl Orangensaft, 3 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup. Mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit Früchten garnieren. Wodka Sling 5 cl Wodka, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup, 6-7 Eiswürfel, 1 Schuss stilles Mineralwasser. Wodka, Zitronensaft, Sirup und 3-4 Eiswürfel ins Rührglas geben. Krüftig verrühren und durchs Sieb in ein Saftglas gießen. Mit dem restlichen Eis auffrischen und dem stillen Wasser verlängern. Wodka Martini Eiswürfel, 6 cl Wodka, 1 Stück unbehandelte Zitronenschale, 1 grüne Olive. Ein kleines Weinglas im Gefrierschrank vorkühlen oder direkt vor mixen mit 3-4 Eiswürfeln ausschwenken. Den Wodka im Rührglas auf 3-4 Eiswürfeln verrühren, bis er gut kalt ist, dann durch das Sieb ins kalte Weinglas abgießen. Die Zitronenschale über dem Glas ausdrücken, bis etwas Schalenöl austritt, die Olive zum Wodka ins Glas geben.

Tequila-Cocktails

Tequila Sunrise

6 cl Tequila, 10 cl Orangensaft, 1 cl Zitronensaft,
2 cl Grenadine.

Tequila, Orangen- und Zitronensaft mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein mit gestoßenem Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen. Die Grenadine langsam darüberlaufen lassen. Mit einer Orangenscheibe garnieren. Vor dem Trinken gut umrühren.

Sex on the Beach

4 cl Tequila, 2 cl Peach Likör, 1 Spritzer Grenadine,
6 cl Orangensaft.

Alle Zutaten mit Eis im Shaker schütteln und in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas abseihen.

Tampico

5 cl Tequila, 2 cl Galliano, 6 cl Preiselbeersaft,
3 cl Ananassaft.

Mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in ein Old-Fashioned-Glas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit einer Limonenscheibe und Cocktailkirschen garnieren.
Tequila Sunrise

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Tequila Sour

5 cl Tequila, 3 cl Zitronensaft, 1-2 cl Zuckersirup.

Die Zutaten mit Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln und in ein Stielglas abseihen. Mit einer halben Orangenscheibe und einer Cocktailkirsche garnieren.

Numero Uno

3 cl Tequila, 3 cl Amaretto, 6 cl Sahne.

Mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in eine Cocktailschale abseihen.

Strawberry Margarita

4 cl Tequila, 2 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft, 3-5 Erdbeeren.

Den Rand einer Cocktailschale in einem Zitronenviertel drehen und in eine mit Zucker gefüllte Schale tupfen. Die Zutaten im Elektromixer gut durchmixen, eine Erdbeere zum garnieren aufheben. In einen mit Eiswürfeln gefüllten Shaker gießen, gut schütteln und in das vorbereitete Glas abseihen.


Zorro

4 cl Tequila, 2 cl Cointreau, 1 cl Curaçao Blue, 4 cl Grapefruitsaft, Tonic Water.

Die Zutaten - ohne Tonic Water - in einen mit Eiswürfeln gefüllten Shaker gut schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel abseihen. Mit Tonic Water auffüllen. Mit einer Orangenscheibe und Cocktailkirschen garnieren.

Margarita

4 cl Tequila, 2 cl Cointreau, 2 cl Zitronensaft.

Den Rand einer Cocktailschale in einem Zitronenviertel drehen und in eine mit Salz gefüllte Schale tupfen. Das nicht haftende Salz durch leichtes Klopfen am Rand entfernen. Tequila, Cointreau und Zitronensaft im Shaker kräftig schütteln und in das präparierte Glas abseihen.

Sangrita

5 cl Tequila Gold, 5 cl Tomatensaft, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise schwarzer Pfeffer.

Tequila ungekühlt in ein Schnapsglas einfüllen. Den Tomatensaft in mit den restlichen Zutaten in ein neues Schnapsglas geben. Die beiden Drinks abwechselnd genießen.

Whiskey Floater

biraz soda
biraz wiski
biraz buz parcalari

Uzun wiski bardagini buz parcalari ile önceden sogutun.
Sonra buz parcalarini cikarip, buz gibi soguk soda doldurun.

Biraz bekleyin, soda sakinlessin, sonra bir kasigi bardagin üzerinde tutarak yavasca bardagin agzina gelecek sekilde wiski ile doldurun.


etwas Sodawasser
etwas Whiskey
etwas Eiswürfel

Longdrink-Glas mit Eiswürfeln vorkühlen. Eiswürfel aus dem Glas nehmen, eiskaltes Sodawasser einfüllen.

Etwas stehen lassen, bis sich das Mineralwasser beruhigt hat, anschließend einen Esslöffel mit der Rundung nach oben an den inneren Glasrand halten und vorsichtig den Whiskey eingießen.

Rezept von Thom@s

ŞEFTALİLİ BATİDA

Malzemeler :

6 ölçü Bacardi
3 ölçü şeftali ezmesi
1 ölçü şekerli şurup
2 çorba kaşığı buz


Hazırlanışı : Su ile şekeri kaynatıp şurubu hazırlayın. Soğumaya bırakın. Diğer malzemeleri derince bir kaba koyun ve mikserle 30 saniye çırpın.
Şurubu içkiye ilave edin.

ÇİLEKLİ ŞEFTALİLİ KOKTEYL

Malzemeler :
5 adet şeftali veya 3 su bardağı şeftali suyu
1 adet limon suyu
1/2 kilo çilek
4 çorba kaşığı toz toz şeker
8-10 parça buz

Hazırlanışı :
Çileklerin üzerine 3 çorba kaşığı toz şekeri döküp 15 dakika bekletin. Daha sonra çilekleri buz parçaları ile birlikte mikserden geçirin. Bu karışıma şeftali ve limon suyunu ilave edin. İyice karıştırın.

Bir çorba kaşığı toz şekeri temiz bir zemine dökün. Ağız kısmı limon suyuyla ıslatılmış kokteyl bardaklarını toz şekere batırın. Kokteylleri bardaklara bölüştürün.

MEYVE KOKTEYLİ

Malzemeler :
350 gr üzüm
4 adet şeftali
1 su bardağı vişne suyu
1 adet limon suyu
1 şişe soda
Buz parçaları


Hazırlanışı :
Üzüm ve şeftali suyunu sıkın. Vişne suyu ve sodayı ilave edip iyice karıştırın. Buz parçalarını iyice kırıp birlikte servis yapın.